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　　Tips：低温烘烤时，需要很长时间才能烘烤完成，这样可能会导致蛋糕体烘烤过度，使蛋糕体变干

，在卷蛋糕卷时就可能造成开裂！

　　2、蛋糕出炉冷却时，必须覆盖上烤盘纸

　　蛋糕出炉后因表面积较大，即使取出冷却，水份也依然会在不断地由表面蒸发,而容易变得干绍兴咖啡甜点师培训学校 多图酷德学院

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　　之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂

糖高
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　　河南杭州酷德西点蛋糕培训学校西点培训学校是与大学合作办学
　　那么，没有彻底凉透就脱模，脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组

织结构不稳定，脱模时引起塌腰

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　　然而，这还要取决于酵母的特性和用量
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　　小孩子的牙齿比较敏感脆弱，经

常吃太硬的东西对牙齿不好，做一款酥香可口的饼干，并加入膳食纤维芝麻，美味又有益孩子健康！

　　这款酥香可口的芝麻饼干，借用玛格丽特的做法，加上一个浪漫的故事：“住在意大利史特雷莎的

玛格丽特”，据说是一位面点师爱上了这位，于是他做了甜点，并把这位的名字作为这款法式甜点的名

称
　　

　　随着社会的发展，西点已经越来越普及，很多三四线城市的西点店也如雨后春笋越来越多

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　　在擀制或者揉面团的时候使用硅胶垫能够很好的防滑的同时做到物理性防粘，用尽

量少的干粉，可以让面团保持更多的水分
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　　虽然可能和民族饮食习惯有关，但这个比例也是令人惊讶

的
　　

　　玛格丽特酥香可口，一口一个，入口即化，我这个配方糖分不是很高，吃起来不腻口
　　这个过程中，要当心糖炒焦了，会影响后的颜色

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　　起酥油的原料只有植物油，原料油脂种类与人造奶油类同
　　

　　2，全麦粉：我这次用的白全麦粉
　　如果这一步操作不整齐，会导致后产品的不稳定

　　再加入黄油，揉到基本扩张阶段

（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至

面团两倍大！

　　3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的

面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合

，收口处捏紧成橄榄状绍兴咖啡甜点师培训学校 多图酷德学院